selle_d'agneau_rosé,_épaule_confite,_concassé_de_tomates_et_courgette
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tarte au citron en jeu de textures
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sandre_rôti,_panais_et_pop_corn_de_sarrazin
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saumon_sauvage_aux_sésames,_écrevisses_et_gnocchi_à_la_sauge
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mille_feuille_chocolat,_café_et_caramel._sorbet_cacao
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foie_gras_poelé,_betteraves_et_pommes_granny_smith.
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homard_rôti,_risotto_de_cèleri_et_bisque_de_homard
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caille_fermière_farcie_au_foie_gras,_choux_verts_et_carottes.
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Selle d'agneau rosé, épaule confite, concassé de tomates et de courgette

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Tarte au citron en jeu de textures

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Sandre rôti, panais et popcorn de sarrazin

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Chocolat en jeu de textures, sésame, fleur de sel et glace caramel au beurre salé

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Tartare de bœuf dans l'esprit asiatique, crème aux herbes, cannelloni de concombre au yuzu

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Suprême de pintade farci aux escargots, courge de butternut et noisette

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Filet de mulet doré, mousseline de choux-fleur caramélisée et huile de pistache

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Pot-au-feu revisité

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Mille feuille d'escargot, épinard, tomates confites, crème d'ail et beurre d'escargot

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Raviole de foie gras, imprimée aux herbes, cèpes et tomates confites. Écume de champignons

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Filet de saumon label rouge pané au sésame wasabi, crème d’œuf mollet et légumes croquants

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Poire pochée à la coriandre, tuile aux amandes, crème anglaise et glace vanille

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